茶为什么山茶科植物多（茶为什么山茶科植物多）
起源说有五种
一、中国起源说，19世纪之前，茶树原产于中国的事实已经为国际科学界所公认
美国、俄国、法国、日本、中国的众多科学家在茶树起源问题上，进行了全面系统的研究之后认为，中国西南地区是世界各种类型茶树共同起源、传播的中心
二、印度起源说，1824年驻印度的英国少校勃鲁士在印度阿萨姆沙地耶山区中发现野生大茶树以后，有人便以此为证，开始对中国是茶树原产地提出了异议。一个半世纪以来，国际植物学界和茶学界就茶树原产地问题展开了旷日持久的争论，各国科学家就茶树的原产地提出了多种不同的观点
三、1919年荷兰植物学家，科恩·司徒，提出二源论
大叶种茶树原产于中国西藏高原之东包括中国四川、云南以及越南，缅甸，泰国，印度阿萨姆等地，而小叶种茶树原产于中国东部及东南部
四、多源论 1935年美国威廉·乌克斯
泰国北部，缅甸东部，越南，中国云南，印度阿萨姆等地，气候，土壤极适合于茶树生长繁殖，都是茶树的原产地
五、无名高地论 1974年，英国艾登
茶起源于伊洛瓦底江发源处的某个中心地带，或在这个中心地带更北的无名高地。前者指缅甸的江心坡，更北则是指中国云南，西藏境内
中国西南地区是茶树的原产地
1， 中国西南地区野生大茶树分布最集中、数量最多
中国古代文献中有关野生大茶树的记载很多。唐代陆羽《茶经》开篇即称：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。”宋代科学家沈括在《梦溪笔谈》中记载有“建茶皆乔木….”。从这些文献的记载中可知，至少在1200多年以前，我国就已发现了野生大茶树。
于1961年被当地群众所发现，当时树高约32.12米、胸围2.9米，树龄在1700年左右，是迄今发现最古老的野生大茶树。迄今为止，从全世界已发现的野生大茶树的地域分布来看，中国西南地区是野生大茶树发现最多且分布最集中的地区，这是原产地植物最显著的植物地理学特征
2， 中国西南地区是茶树近缘植物的地理分布中心
山茶科植物起源于新生代第三纪，我国西南地区是第三纪古热带植物区系的避难所，也是这些区系成分在古代分化发展的关键地区
3， 茶树生物学的研究证明中国西南地区是茶树的起源中心
自第三纪以来，各地壳板块剧烈运动，喜马拉雅和横断山脉初步形成，由于地势升高，以及长期冰川和洪积的影响，这一地区的地形、地势被切割、断裂，上升或凹陷，使我国西南地区形成了群山起伏、河谷纵横的复杂的地形地貌和多种类型的气候块，使茶树发生同源隔离分局状况
中国西南地区茶树种质资源之丰富，种内变异之多，是世界上任何其他地区都无法比拟的。植物学家认为，某种植物变异最多的地方就是这种植物的起源中心
4， 古地质学、古气候学的研究证明中国西南地区是茶树的原产地
我国西南地区处于劳亚古北大陆的南缘，面临泰提斯海，在地质上的喜马拉雅运动发生以前，这里气候温和，雨量充沛，是当时劳亚古北大陆热带植物区系的大温床，也是一切高等植物的发源地
地球第三纪末气候转冷，至第四纪初时，全球进入冰川时期。大部分亚热带作物在这一时期被冻死，而我国西南地区的一些区域受冰川影响较小，因此在这一地区的部分茶树得以存活下来。如今在西南各省发现的为数众多的野生大茶树，也进一步证明了茶树原产于我国西南地区的可能性最大
5， 中国西南地区是世界茶文化的发祥地
任何一种作物或栽培植物，都是从野生采集开始，而后才发展为人工栽培的。因此，在古代首先利用和栽培某种植物的国家或地区，多为该种植物的区域，这也是一个基本的规律。在“三皇五帝”时代，我国思维先人们就已经发现并开始利用茶了
从秦、汉到两晋时期，四川一直是我国茶叶生茶和消费最主要的地区。《茶经》中列举五种“茶”字的形、音，即茶（cha）、槚（jia）、蔎（she）、荈（chuan）、茗（ming）。首见于蜀人著作中的“茶”字就有四个，其发音也与巴蜀方言相近，这也从茶的利用和茶文化的角度证明了茶树起源于我国西南地区
茶叶为什么有那么多品种茶树属山茶科，原本只有一种茶树。后经人类的移植，选择，处理......形成了茶树的不同品种，后又根据不同品种之间的差异分了类。
但，在植物学上仍属一类，因为不存在生殖隔离。
例如制作龙井茶的茶树主要有 龙井-43、 龙井长叶 等
不过也并不是说，一种茶就有与之对应的一种茶树。茶叶之所以有这么多的种类主要是制作工艺的不同而分的类。每一类又会因为产地的不同会冠以不同的名称。
其实，同一棵茶树是可以生产各种茶叶的，只不过品质不比前人的传承。不过也会有个案。
不知是否说清楚了。
为何说中国的西南部是世界茶文化的发祥地？
世界茶文化的发源地是中国。
中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。
茶树原产于中国，原来是一个不争的事实。1824年，驻印度的英国少校勃鲁士(R. Bruce)在印度阿萨姆省沙地耶 (Sadiya) 地方发现有野生茶树，于是，国外有人以此为证对中国是茶树原产地提出了异议。从此，在国际学术界开展了一场茶树原产地之争。国外学者中有代表性的论点主要四个。即中国说、印度说、无名高地说和二源说。
近几十年来，中国的茶学工作者又从地质变迁和气候变化出发，结合茶树的自然分布与演化，对茶树原产地作了更为深入的分析和论证，进一步证明了中国西南地区是茶树的原产地。
① 从茶树的自然分布看，茶树所属的山茶科山茶属植物起源于上白垩纪至新生代第三纪，它的分布在劳亚古大陆的热带和亚热带地区。中国的西南地区位于劳亚古大陆的南缘，在地质上的喜马拉雅山运动发生前，这里气候炎热，雨量充沛，是当地热带植物区系的大温床。全世界山茶科植物共有23属计380余种,而在中国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属约有100多种，在云贵高原就有60多种，其中茶树种占有重要的地位，由于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，表明我国的西南地区就是山茶科植物，也是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。
② 从地质变迁看，西南地区有川滇河谷和云贵高原， 近100万年以来，由于河谷的不断下切和高原的不断上升，绝对高差达5000 —6500米，从而使西南地区既有起伏的群山，又有纵横交错的河谷，地形变化多端，以致形成了许许多多的小地貌区和小气候区。这样，原来生长在这里的茶树，逐渐分置在热带、亚热带和温带气候之中。从而使最初的茶树原种逐渐向两极延伸、分化，最终出现了茶树的种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带型的中叶种和小叶种茶树。
同时，自第四纪以来，云南、四川南部和贵州一带，由于受到冰河期灾害较轻，因而保存下来的野生大茶树也最多。并且既有在右种、中叶种和小叶种茶树，又有乔木型、小乔木型和灌木型茶树。植物学家认为: 某种植物变异最多的地方，就是这种植物起源的中心地。中国西南三省，是茶树变异最多，资源最丰富的地方，当然是茶树起源的中心地了。
茶的分类和作用茶在中国具有悠久的历史，茶叶的故乡就是中国，它和丝绸都是由中国劳动人民奉献给全世界人类的重要发明。早在5000多年前，相传中华民族的远祖神农氏在位时，他为了寻找治病的草药，不幸染上了72种病毒，痛苦不堪，最后找到了茶才解了毒。从此，人们才知道了茶能治病，具有药用功能。后来，人们在长期的生产生活中，逐步发现茶叶煮水还具有很强的解渴作用，因此，中国人开始对茶情有独钟，中国的茶文化从此诞生了。
说起中国的茶，可真是一门大学问。首先让我们知道一下茶的分类，总的来说，茶分为：一类是基本茶类，一类是再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。再加工茶类包括花茶、紧压茶、果味茶、保健茶。
这两类茶叶有不同的特点和特征。如绿茶的基本特征是叶绿汤清，它的品种主要有杭州的龙井、苏州的碧螺春、江西庐山的云雾、安徽的六安瓜片以及河南的信阳毛尖。
红茶的基本特征是叶红汤红。品种主要有安徽的祁门红茶、云南的滇红和江西的宁红等。
乌龙茶属于半发酵茶，品种主要有福建的武夷山岩茶、安溪的铁观音、台湾的冻顶乌龙等。
白茶是轻微发酵茶，主要产于福建。黑茶的发酵时间比较长，叶色黝黑，所以叫做黑茶，可以直接饮用。
再加工茶中的花茶一般是由绿茶吸收花香后特制而成的，在我国北方地区比较流行，主要品种有茉莉花茶、白兰花茶和桂花花茶等。
紧压茶是将茶叶经过加工蒸压成一定形状，如砖茶、普洱茶等，因此便于贮存和运输，一般都销往我国的边疆地区。在中国古代，销往边疆地区的茶叶是由朝廷垄断经营的，是否卖给边疆少数民族地区茶叶为中央朝廷控制边疆的一种手段，当时，销往边疆地区的茶叶主要就是砖茶。
果味茶和保健茶的发明时间比较晚，果味茶就是在生产中加入果汁制成的茶饮料，如柠檬茶、桔汁茶等，保健茶则是在茶中加入了中草药，加强了茶叶的防病治病功效。
从采制茶叶的时间上看，我们还可以将茶分为春茶和夏、秋茶。春茶，顾名思义就是穿天采制的茶叶，因为茶树经过一冬的修养生息，所含的各种有效物质比较高，因此香气强烈，滋味鲜爽，茶质较好。夏茶因为夏季气温高，光和作用强，滋味较春茶苦。秋茶因为经过两季采摘，营养物质显著减少，所以滋味淡薄。一般来说，特别是绿茶，春茶相对较好。
茶叶除了解渴的功能外，更重要的还在于它对人体有一种特殊的保健功能。概括说来主要有5个方面：第一，兴奋功能，茶冲中有一种物质叫咖啡碱，能兴奋人的中枢神经，能帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。第二，利尿功能，常喝茶水可治疗水肿、急性肝炎等疾病。第三，预防动脉硬化，因为茶叶中的维生素C等物质有活血化淤防止动脉硬化的作用，因此经常喝茶的人，高血压和心脏病的发病率比较低。第四，抗菌功能，茶叶中有一种物质能凝固细菌的蛋白质，能将细茵杀死。因此皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗可以消炎杀菌。口腔发炎、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。第五，减肥功能，茶叶中的多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，能降低胆固醇和血脂，所以现在市面上有很多减肥茶。
茶叶除了保健功能外，在日常生活中还有很多妙用。如茶水可以去鱼腥，把鱼放在温茶水中泡5—10 分钟，鱼就没那么腥了。泡过的茶叶晒干后还可以做茶畔枕头，闻起来清香，睡起来也会心情舒畅。茶叶还可以用来煮肉，如在煮牛肉时放入一个茶叶包，牛肉不仅烂得快，味道还很清香。
茶叶不仅具有实用性。而反还具有很强的文化性。茶叶在漫长的煎煮过程中，经过2000多年来的历史演变，茶文化真正地成为了一种艺术。制茶工艺、茶具、烹茶过程，甚至连用来冲茶的水也都有了很多专门的讲究，如制茶工艺有很多种方法，茶具有很多种造型，烹茶有煎、煮、点、冲等多种方法。说起来，用来冲茶的水是再也普通不过的了，但在古代连水也是分三六九等的，乾隆皇帝嗜茶如命，曾经六下江南，每到一地都要品味一下当地的名茶名水，他自带一个量水用的量器，专门测量水的轻重，水质的好坏，他非常注意饮茶的水品，提出“水以轻为贵”，他认为，荷叶上的露珠水是最好的。对于水的品味，我还可以再讲一个小故事，在《红楼梦》第41回，妙玉烹茶给林黛玉、贾宝玉和薛宝钗，因为林黛玉分不出烹茶的水是雨水还是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉说：这水是五年前从梅花上收集的雪，放入瓮中埋在地下，是专门用来烹茶用的。从梅花上收集雪当然要比从荷叶上收集露水更困难了，由此可见古人对于水的品味是如何重视了。
茶文化是中国传统文化的一个重要组成部分，古人把自己的人生享受、幸福体验和对艺术的品味都溶入到了这一片小小的天地里，这是一笔丰富的历史文化遗产，我们应该继续发扬光大，可喜的是，忙忙碌碌的现代人也学会了从品茶中去寻找一点精神上的安逸。如今，在各种网吧、酒吧林立的现代都市里，茶馆也悄然兴起，以茶会友、以茶交心、闹中取静已成为休闲的时尚之一，也许这就是中国茶文化的现代延续，也许这就是中国的现代茶文化
茶为何物一.茶为何物？古代：唐代陆羽《茶经》开篇便说：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至数十尺；其巴山、峡川、有两人合抱者。伐而掇之。”
现代：植物分类学中茶属于：“被子植物门、双子叶植物纲；山茶目、山茶科、山茶属、多年生、木本、常绿植物。”
二.泡茶三要素：1.水温：（绿茶80度左右。红茶、乌龙茶、黑茶用100度开水。黄茶、白
茶90度左右）
2.投茶量（红、黄、绿茶1:50。即3克茶/150毫升水。青茶（乌龙茶）1:22。即5克茶/110毫升水。
3.冲泡时间：（酌情考虑）
三.国标审评（八因子法）
干茶（外形）：
1.整碎
2.条索
3.色泽
4.净度
开汤（内质）
5.汤色
6.香气
7.滋味
8.叶底
四.饮茶的两大类型和品茶的三个层次：1.清饮和混饮。1.得味儿～2.得韵～3.得道
层层递进，渐入佳境。达到入道之目的。
五.茶艺是研究科学泡茶、艺术的品茶的过程。即茶艺六要素：人、茶、水、器、境、艺这六个方面的协调与组合、相得益彰。